O cardápio que vende não é o mesmo que dá lucro.
Cada prato tem uma margem. Quando você enxerga todas, o lucro do fim do mês deixa de ser surpresa.
- Lucro operacional projetado
- CMV sob controle
- Decisão na palma da mão
R$ 77,59/mês no plano Anual · acesso na hora
Olha o Painel achando a margem que vaza
Nos próximos minutos, o Rodrigo pega um cardápio real e mostra o Painel achando o prato que come a sua margem e o preço certo. O vídeo roda sem som, com legenda.
- › Como o Painel separa os pratos campeões dos vilões
- › Como achar, na sua venda, o prato que está sabotando a margem
- › Como testar um preço novo sem medo de perder cliente
Tem dinheiro vazando do seu caixa agora.
É só fazer a conta. Um prato com o custo errado já basta pra doer.
Conta conservadora: R$ 2 de erro em um prato que vende 10 vezes por dia.
E isso é só um prato. Imagina no cardápio inteiro.
O que você usa hoje não fecha a conta
Cada um resolve um pedaço. Nenhum te entrega a margem de cada prato, todo dia, em um lugar só.
A planilha não resolve
Ela te obriga a dominar o Excel e a atualizar tudo na mão. Esqueceu de mexer quando o insumo subiu, ou errou uma fórmula, e a margem que aparece na tela é mentira.
O PDV não resolve
O PDV não foi feito pra projetar preço. Ele só anota o que já passou, depois que a obra está pronta. Te mostra o estrago no fim do mês, não te ajuda a evitar ele.
O contador não resolve
O trabalho dele é cumprir a obrigação com o governo, não dizer quanto cobrar no seu prato. Precificação não é a função do contador, e tudo bem.
O conteúdo grátis não resolve
Você assiste dez vídeos de CMV e continua sem fazer a conta do seu cardápio. Teoria sem uma ferramenta pra aplicar não vira preço.
Engenharia de Margem
Custo, depois preço, depois resultado. Cada passo depende do anterior. É assim que gestão de verdade funciona.
Custo Real
Você domina o custoPreço Certo
Você define o preçoResultado Controlado
Você controla o resultadoVocê cadastra, o sistema calcula o custo
Você lança os ingredientes, a embalagem e as perdas. O Painel calcula sozinho quanto cada prato custa de verdade. Acaba o custo no chute.
Você define a sua margem, o Painel faz o preço
Você define a sua margem de contribuição, a ideal e a mínima. Não é padrão de mercado: é a sua empresa se posicionando. O Painel transforma isso no preço de venda.
Você enxerga o resultado e decide com o cardápio na mão
Com os dados que você informou, o Painel projeta o resultado e organiza cada prato no Painel de Decisão. De um olhar você vê quem é campeão e quem é vilão.
Como o Painel de Decisão organiza o seu cardápio
Tudo pra dominar a margem de cada prato
Sem aba inútil. Só o que faz você decidir com número.
- ✓Ficha técnica com custo realingredientes, embalagem e perdas
- ✓Preço pela margemo mínimo e o ideal de cada prato
- ✓CMV calculadoa partir dos custos que você informa
- ✓Margem por pratocampeões e vilões do cardápio
- ✓Painel de Decisão (BCG)cada prato no seu quadrante
- ✓Comparação com a concorrênciaveja se cobra a mais ou a menos
E você acessa de qualquer tela. Sempre o mesmo Painel.
No notebook · quando vai fechar o mês
No tablet · durante o serviço, no salão
No celular · na hora de comprar do fornecedor
O Painel serve pro seu tipo de restaurante
Não importa o que você serve. Se tem ingrediente, ficha técnica e preço de venda, o método funciona. O cardápio muda, a engenharia é a mesma.
E se o seu não estiver na lista, a conta é a mesma.
É pra você se…
- ✓ Você fatura bem, mas no fim do mês sobra muito menos do que devia
- ✓ O prato mais pedido do seu cardápio pode ser o que mais come a sua margem, e você não sabe qual é
- ✓ Você precifica no chute ou copiando o vizinho, com medo de perder cliente
- ✓ Você quer decidir pelo número, não no susto do fim do mês
Não é pra você se…
- ✗ Você já tem um sistema que calcula a margem de cada prato sozinho
- ✗ Você não quer mudar nada na forma de precificar
- ✗ Você não pretende cadastrar nem os seus pratos mais vendidos
- ✗ Você prefere continuar decidindo o preço no chute a olhar os números do cardápio
Se você se reconheceu, o Painel coloca o número na sua mão e o fim do mês deixa de ser sorte.
O número não mente
Os depoimentos de donos reais entram no lançamento. Até lá, o que sustenta o Painel é fato:
Você não começa sozinho
Você configura os primeiros pratos com ajuda do lado, sem travar.
O Painel custa menos que o prejuízo de um prato
Um único prato mal precificado vaza R$ 7.200 no ano. O Painel cuida do cardápio inteiro por menos que isso.
Economiza R$ 232 no ano Quero o plano anual
Acesso na hora · suporte por WhatsApp
Feito por quem viveu o problema
Rodrigo Haertel
Ex-sócio de uma rede de restaurantes, o Rodrigo quase quebrou. Não por falta de movimento, mas por falta de controle de margem. Operava na casa dos 5 a 6% e foi pra 14 a 15% em menos de um ano, mudando a forma de precificar e controlando o CMV de perto. Desse caminho nasceu o método Engenharia de Margem, que virou o Painel do Dono.
Mais de 4.500 pessoas treinadas · 75h de conteúdo gratuito · facilitador do Empretec (programa de capacitação do Sebrae)
Vender muito não é lucrar de verdade
Sem o Painel
- ✗ Você descobre o prejuízo só quando o mês fecha
- ✗ Preço no chute, com medo de perder cliente
- ✗ Não sabe qual prato come a sua margem
- ✗ Fim de mês no susto
Com o Painel
- ✓ Você vê a margem de cada prato antes do mês fechar
- ✓ Preço formado por número, sem medo
- ✓ Sabe quais pratos são campeões e quais são vilões
- ✓ Fim de mês previsível
Respondendo o que você está pensando
Funciona pro meu tipo de restaurante?
Sim. Delivery, salão, lanchonete, hamburgueria, pizzaria, confeitaria. A conta é baseada na margem real, não no tipo de cozinha.
Tenho medo de mexer nos preços. O sistema vai me obrigar a aumentar?
Não. O Painel mostra o impacto antes de você decidir. Quem decide o preço é você, com o número do lado.
O sistema é complicado?
Se você sabe cadastrar um produto no iFood, sabe usar o Painel. E cada tela tem um vídeo curto explicando.
Eu já uso planilha. Vale a pena trocar?
Se a sua planilha já mostra a margem real de cada prato e te avisa quando o custo sobe, talvez não. Se ela depende de fórmula manual, o Painel poupa tempo e erro.
Posso cancelar quando quiser?
Sim. Sem contrato, sem multa, sem burocracia. É só avisar.
Você pode seguir torcendo ou começar a controlar
Por menos de R$ 4 por dia, você sabe quanto cada prato deixa no seu caixa.
R$ 77,59/mês no plano Anual · acesso na hora
Lucro se constrói com número na mão, não com torcida. Rodrigo Haertel